Ninh Binh Hilversum menu

Chef's Menu €47.50

Een compleet verzorgd 4-gangen menu, bereid met de klassiekers van onze kaart. Dit speciale menu is geinspireerd door de reis van onze chef Phuong van Noord naar Zuid-Vietnam.

Ninh Binh Menu €40.50

Een compacter menu voor wie bijvoorbeeld wat minder tijd of minder grote trek heeft, maar zich toch graag laat verrassen.

Verse Summer Rolls [Gỏi Cuốn] (2 stuks) €9.00

Verse rijstpapier loempia's gevuld met verse sla, munt, rijstvermicelli en mango.

Nem Ran (Spring Rolls) €11.00

Authentieke gebakken loempia’s van rijstvel met kip, geserveerd met verse sla en Vietnamese vinaigrette.

Bò tái Carpaccio €12.50

Getrancheerde diamanthaas met tauge, pinda, gebakken ui, Vietnamese koriander en tamarinde saus

Lá Quế Yakitori €13.00

In Thaise basilicum gemarineerde kip yakitori met een saus van honing-mosterd.

Dumplings €9.00

Gestoomde dumplings, gevuld met garnaal, geserveerd met kimchi en een soja-sesam vinaigrette.

Fried Gyoza €9.00

Gebakken gyoza gevuld met kip en groenten, geserveerd met honing-sesamsaus.

Van onze Mama €10.00

Gegrilde aubergine op open vuur, met Vietnamese vinaigrette en knapperige bacon.

Chạo Tôm €9.00

Garnalengehakt gekneden om suikerriet, geserveerd met zoetzure saus en bosuivinaigrette

Deluxe Plate €13.00

Een proeverij van onze chef Phuong! Kleinere voorgerechtjes om te delen.

Bao Bun €8.00

Gestoomde bao broodjes met koolsalade, mango en lichtpittige srirachamayo.

Bánh Khọt €11.00

Vietnamese ‘poffertjes’ gemaakt van kurkuma, rijstmeel, kokosmelk en garnalen. Geserveerd met een vinaigrette van bosui.

Peking Plate €15.00

Gemarineerde eendenborst, geserveerd met een bao bun Vietnamese salade, koriander, bosui en licht pittige hoisinsaus.

Phở €16.50

Het nationale noedelgerecht van Vietnam. Een grote kom phở noedels met een 24 uur getrokken rundvleesbouillon als basis. Geserveerd met hoisin en sriracha.

Bánh Xèo €16.50

Vietnamese pannenkoek van kurkuma, rijstmeel en kokosmelk met taugé. Geserveerd met verse sla, kruiden en Vietnamese vinaigrette/sojasaus.

Bún Chả €20.00

Perfecte combinatie van verse kruiden, gekarameliseerd varkensvlees, gevormd tot kleine hamburgertjes en buikspek met verse rijstnoedels.

Bò Lúc Lắc €20.00

Gewokte biefstukpuntjes, gemarineerd in soja en teriyaki en geserveerd met dagverse groenten.

Sườn Heo €21.00

24-uur sous-vide gegaarde ribs, gemarineerd in soja, knoflook, gember en citroengras. Geserverveerd met zoete aardappel friet.

Bún (Pokébowl) €19.00

Combinatie van rijstnoedels, verse groentes en kruiden en een heerlijke vinaigrette

Bún Bò Huế €16.50

Pittige Vietnamese rundvleessoep met citroengras, rijstnoedels, rundvlees, varkensvlees, en verse kruiden, geserveerd met limoen en chili.

Sizzling Chicken €20.00

Sappige gegrilde kipfilet, geserveerd op een sissende plaat met gegrilde groenten en zachte teriyakisaus

Thịt Heo Thăn €22.00

Malse varkenshaas met mesclun salade, geserveerd met een saus van sesam, gember en sinaasappel

Cà Ri Gá €19.00

Vietnamese curry van gember, kurkuma, citroengras met kippendij, zoete aardappel, wortel en doperwt.

Cá Vược Nướng €22.00

Op de huid gebakken dorade, met dagverse groenten en een ‘cá kho’ saus van ingekookte kokoswater.

Cá Hoi €23.00

Op de grill gebakken 'zachte' zalm met een heerlijke gekarameliseerde saus van teriyaki en een milde chilipeper.

Tôm Rang Muối €22.00

Krokant gebakken "easy peel" Black Tiger gamba's in korst van zout en wilde Vietnamese peper

Sticky Toffee €7.50

De bekende sticky toffee van Phuong, gemaakt met dadels. Geserveerd met gezouten karamelsaus en heerlijk ijs van pistache.

Vietnamese Mochi €7.00

Heerlijke zachte cake van rijst en pandan, gevuld met nootjes en kokos. Geserveerd met zwart sesamijs (wilt u hem vegan? Vraag dan om kokosijs!)

Chè Chuối €7.50

Klassiek Vietnamees dessert, heerlijke warme pudding gemaakt van tapioca en banaan, met een bolletje kokosijs dat door de pudding heen smelt.

Custard Bao €7.50

Zacht stoombroodje met een vulling van custard vanillesuiker geserveerd en vanilleijs.

Banoffee Caramel €8.00

Heerlijke banoffee caramel taart met romige lagen banaan en toffee, geserveerd met ijs van caramel

Koffielekkers €9.75

Kun je niet kiezen? Neem onze friandises met een kopje koffie of thee!

Bánh mì €8.00

Een bánh mì is een Vietnamese baguette, beïnvloed door de Franse keuken, met ingelegde groenten, koriander en huisgemaakte mayonaise.

Bao Bun €8.00

Bao bun zijn gestoomde Vietnamese broodjes, gevuld met groenten en kruiden, en bekend om hun zachte, luchtige textuur.

Phở €16.50

Het nationale noedelgerecht van Vietnam. Een grote kom phở noedels met een 12 uur getrokken rundvleesbouillon als basis.

Bánh Xèo €16.50

Knapperige Vietnamese pannenkoek met taugé. Geserveerd met verse sla, kruiden en Vietnamese vinaigrette/sojasaus

Bún Chả €16.50

Perfecte combinatie van verse kruiden, gekarameliseerd varkensvlees, gevormd tot kleine hamburgertjes en buikspek met verse rijstnoedels.

Bo Né €11.50

Spiegelei met steak of lemongrass pork op een gloeiend hete plaat. Geserveerd met stokbrood.

Peking Plate €15.00

Gemarineerde eendenborst, geserveerd met bao bun, Vietnamese salade, koriander, bosui en licht pittige hoisinsaus

Gỏi Cuốn €9.00

‘Rauw’ rijstpapiervel gevuld met vermicelli, verse knapperige groente, mango en munt. Vulling naar keuze.

Bánh Khọt €11.00

Vietnamese ‘poffertjes’ gemaakt van kurkuma, rijstmeel, kokosmelk en garnalen. Geserveerd met een vinaigrette van bosui.

Bò Tái Carpaccio €12.50

Getrancheerde diamanthaas met taugé, mango, pinda, gebakken ui, Vietnamese koriander en tamarinde saus.

Van onze mama €10.00

Gegrilde aubergine op open vuur, met Vietnamese vinaigrette en knapperige bacon. (Vegan mogelijk)

Nem Rán €11.00

Authentieke gebakken loempia’s van rijstvel met kip, geserveerd met verse sla en Vietnamese vinaigrette.

Fried Gyoza €9.00

Gebakken gyoza gevuld met kip en groenten, geserveerd met honing-sesamsaus.

Vietnamese Dumplings €9.00

Gestoomde dumplings, gevuld met garnaal, geserveerd met kimchi en een soja-sesam vinaigrette.

Chạo Tôm €9.00

Garnalengehakt gekneden om suikerriet, geserveerd met zoetzure saus en bosuivinaigrette

Gà Com Dep €9.00

Huisgemaakte bitterballen van kipgehakt met een knapperig jasje van groene rijst. Met zoetzure saus.

Deluxe Plate €13.00

Een proeverij van onze chef Phuong! Kleinere voorgerechtjes om te delen. Per week wisselende voorgerechten.